bread pudding

225g bread left overs
110g currants, raisins or sultanas
50g (brown) sugar
50g butter
½ tsp mixed spice
1 egg
milk

pre-heat oven to 170°c
break bread into small pieces; soak in cold water at least 1 hour
strain and squeeze out as dry as possible.
place into a basin and mash with a fork.
add the dried fruit, sugar, mixed peel and mixed spice, mixing well.
add the egg and enough milk to enable the mixture to drop easily from a spoon.
place into a greased baking tin.
bake for about an hour or until slightly firm to the touch.
when done turn out on to a hot dish.

vegetable casserole

i) onion, garlic - lightly fry

ii) add herbs, paprika, chilli

iia) add glass and a half of red wine!! then bring to boil and simmer for 5 mins!

iii) add courgette, sweet potato, peppers

iv) add tin of tomatoes + kidney beans. bring to boil then simmer for 10 mins

v) add black pepper + 2tbsps soy sauce

vi) put in casserole dish and put in oven for 40 mins at 180 degrees

vii) mix in fresh basil leaves and serve with coriander on top

(and lots of parmesan cheese)

пирог с яйцом и зелёным луком

дрожжевое быстрое тесто:

1,5 стакана муки, 100г сливочного масла или маргарина, 4г сухих дрожжей, 1/2 ч ложки соли, 0,5 стакана жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 2 ч ложки сахара

начинка:
400~500г зеленого лука (это два пучка), 4-5 вареных яиц, ~1/3 ч ложки соли, можно брынзу или фету (тогда соли не надо)

как готовить:
в небольшом количестве теплой воды развести дрожжи и всыпать 0,5 ч ложку сахара.
муку смешать с солью и оставшимся сахаром.
взять замороженное масло и натереть его на тёрке в муку.
в дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получилось 0,5 стакана жидкости.
влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа (я ставлю просто на ночь, заодно и яйца отвариваю заранее).

зелёный лук помыть и порезать и слегка обжарить (1~2 мин) на сливочном масле, пока лук слегка поменяет свой цвет и станет мягким.
вареные яйца покрошить в сковороду с луком (я кладу яйцо в чашку и крошу в ней ножом, получается быстро и мелко).
можно добавить брынзу.
тесто разделить на две неравные части, бОльшую часть выложить на смазанный маслом противень.
на середину большей части выложить начинку, разровнять.
меньшей накрыть начинку и, приподнимая края нижней, защипать.
верх пирога смазать желтком, разболтанным с 2~3 ст ложками воды.
духовку разогреть до 200°С и выпекать пирог до зарумянивания (25-30 мин).

печенье

продукты:

200 г размягченного сливочного масла
140 г мелкого сахара
1 желток
2 столовые ложки ванильного экстракта
300 г муки

как готовить:
растереть в плошке сахар с маслом
добавить желток и ваниль
постепенно добавлять муку

скатать шар, сплющить, закатать в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут

вырезать формочками печенья, положить на пергамент на противень

разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 12 минут

это самый базовый рецепт с www.bbcgoodfood.com, можно добавлять орехи, шоколад... но и так тоже очень вкусно.

вегетарианские перцы

продукты:
три крупных разноцветных перца
рис
вегетарианский фарш (в англии - quorn)
1 помидор
1 яйцо
1 луковица
2 зуба чеснока
томатная паста
сметана
оливковое масло
соль, перец, специи

как готовить:
отварить рис до полуготовности
смешать в плошке рис, вегетарианский фарш, яйцо, порезанный лук и выдавленный чеснок
добавить соль, черный перец и специи (я добавляю укроп)

аккуратно вырезать у перцев верхушку (не слишком широко, а так, чтобы ей можно было потом заткнуть нафаршированный перец), вынуть сердцевинку, промыть

заполнить перцы фаршем, приминая ложкой, "закупорить" верхушками и поставить в глубокую кастрюлю (предварительно налив на донышко немного оливкового масла)

смешать лук, чеснок, нарезанный помидор, томатную пасту, сметану, соль, перец и специи
залить это горячей водой, перемешать и залить перцы, так, чтобы они были покрыты соусом до верхушек

дать закипеть, а потом тушить на среднем огне минут 35-40

enjoy)